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焦点日报：凉面怎么做好吃呢？凉面是用蒸的还是水煮的好？

时间：2024-09-23 16:48:15 来源：今日热点发布者：DN032

凉面怎么做好吃呢?

1、先将花生捣碎，黄瓜切成薄片，然后切成丝。

(资料图)

2、大葱切丝备用，绿豆芽焯水20s，然后捞出沥干。

3、然后把鸡肉煮熟，捞出备用。

4、另煮一锅水，将面条煮至断生，捞出，加入香油拌匀。

5、用风扇将凉面吹至完全凉透，放入豆芽、黄瓜丝，鸡肉扯丝，放入蒜末红油，放入醋和花椒粉，放入鸡精半勺、盐一勺，放入生抽、芝麻酱，适量凉水，然后浇在凉面上，最后加上花生碎末就可以了。

凉面是用蒸的还是水煮的好?

凉面的制作方法可以是蒸也可以是煮，但具体哪种方法更好取决于个人口味和偏好。‌

‌蒸制凉面‌的方法通常包括将面条放在蒸笼里蒸制，这样可以使面条更加劲道，不易粘连。蒸制后的面条可以再进行简单的煮制，以去除多余的淀粉，然后加入食用油搅拌均匀，防止粘连。这种方法制作出的凉面口感滑溜，不易起坨，适合喜欢面条干爽的人‌。

‌煮制凉面‌的方法则更为简单快捷，通常是将面条直接在沸水中煮熟，然后过冷水，以保持面条的弹性和口感。这种方法制作出的凉面口感接近在餐馆或小摊上吃到的，适合喜欢面条有一定湿度的人‌。

综上所述，‌先煮后蒸‌的方法可以使凉面更加接近传统餐馆或小摊上的口感，而‌先蒸后煮‌则可以使凉面更加劲道和不易粘连。因此，选择哪种方法主要取决于个人对凉面口感和湿度的偏好。